Corso online per addetto all’igiene alimentare
Igiene alimentare, HACCP, corso in modalità online
Il corso online per addetto all’igiene alimentare ha come obiettivo la formazione del lavoratore che si trova a contatto con alimenti e che per questo è necessario abbia profonda conoscenza delle norme che regolano il settore, in materia di igiene, sicurezza e salute e certamente HACCP.
Principi Cardine del Sistema HACCP
HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points e significa letteralmente Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo e la cui predisposizione si fonda su 7 principi fondamentali:
- Identificazione dei pericoli da ridurre, eliminare e prevenire;
- Individuazione dei Punti Critici di Controllo;
- Fissazione, per tali Punti Critici, dei limiti critici che segnano il confine tra accettabili e inaccettabili;
- Prescrizione e applicazione di metodi di sorveglianza adeguati nei punti critici di controllo;
- Superamento dei limiti critici stabiliti ed individuati;
- Verifica dell’effettivo funzionamento del sistema;
- Redazione di documenti e registrazioni;
La Normativa di Riferimento per l’Igiene Alimentare
Il primo intervento legislativo in materia di sicurezza e igiene degli alimenti è stata la Direttiva CEE 43/93 recepita dal legislatore italiano con il d.lgs 155/97 (ora abrogato) e successivamente superata e sostituita dal Regolamento CE 178/02 e dal Regolamento CE 852/04 accompagnati, vista la complessità e l’ampiezza delle norme introdotte, dalle Linee Guida Generali sullo sviluppo e l’applicazione delle regole basate sul sistema HACCP, redatte dalla Commissione Europea.
In base a tali linee guida il responsabile del piano di autocontrollo deve predisporre e attuare il piano con l’attiva partecipazione del personale ovvero avvalendosi di un supporto tecnico-scientifico esterno.
Corsi online per addetti all’industria alimentare
L’offerta formativa in modalità online che PMI Servizi propone ha come destinatari:
- Responsabile industria alimentari
- Addetti che manipolano alimenti
- Addetti che non manipolano alimenti
